广州人每年花八千万买年宵
奥一网讯 “煎堆碌碌，金银满屋。” “今年吃油角、来年露头角”、“吃年糕年年高”。以往这个时候，家家户户都会在家里忙着开油镬赶制年宵食品，炸油角、炸煎堆、蒸制年糕等。如今，随着都市生活节奏的加快，很多广州人都没有时间在家里做，各大商场也帮市民准备好了包装精美的年宵品。据统计，广州人每年购买年宵品花掉8000多万元。
《广东新语》记载道：“广州之俗，岁终以烈火爆开糯谷，名曰炮谷，用作煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先及馈亲友者也……”农历新年和春节，广州人过年所必备的各种小吃，是煎堆、蛋散、油角、年糕等年宵品。
以前自制年宵如今选购年宵
莲香楼前党委书记张雪清是个老广州，她告诉记者，以前市民收入不高，年前一家人一起开油锅，很有气氛。她回忆说，农历十二月廿四的时候，就有人开始油炸各种年宵品，当时都是用柴火，炉灶很旺，啧啧……炸个不亦乐乎，寓意着来年更旺。年糕则是在年三十当天制作。这类年宵品，新年有人来拜年，便用盘子装出来飨客。自己到人家去拜年，也可带一点去送人。
但是，到了上世纪80年代末90年代初，随着市场经济的繁荣，年底的时候也开始有酒楼和商场销售年宵品了，因此越来越多的人都不自己制作年宵了。
家住东山的市民许幼丹告诉记者，以前过年前是忙着在家里制作年宵，现在是忙着在商场挑选年货。
记者发现，如今，煎堆、油角、年糕之类通街都是，商店酒楼都有现成的可买。而且包装非常精美，适合送礼。在保存传统风味的同时，还加入了时尚元素，如年糕、油角、蛋散都有多种口味选择，也更注重健康，很多都以低油、低糖为卖点。其中年糕更是花样百出，如绿茶年糕、玫瑰年糕、海苔年糕等，当中更不乏加入了金箔、官燕或鲍鱼等贵重材料。
据广州酒家集团办公室主任赵利平介绍，广州酒家从80年代末就开始制作年宵品出售。据统计，广州酒家一年卖年宵品金额就达到2000多万元，占了广州1/4的市场。也就是说，广州人每年购买年宵品就花掉了8000多万元。
有市民坚持自己做年宵品
记者采访中发现，如今仍有广州家庭喜欢自己动手制年宵。家住荔湾区城西花园的张少群，50多岁，她告诉记者，家里80多岁的婆婆过年前还是坚持家人要一起开油锅。不过只炸油角，因为油角的制作很简单，煎堆、年糕比较难做，就在外面商店买。
也有市民在清闲了一段日子后，又怀念起忙碌的日子。在荔湾区长大的大四学生陈丽平回忆说：“真的是很怀念以前过年前的感觉和那时候的声音、味道，因为在过年前一个月的时候，每当你走在街头的时候，都能听到大家在做炒米饼时，饼模敲打的声音，还有炸油角、煎堆、蛋散的味道。现在大家越来越忙，而且也嫌麻烦，所以都没做了，感觉以前那样才更像过年。”
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